Programação:

A Bräu Akademie preza pelo conteúdo. Temos um conteúdo mais completo que os demais. Mas não se preocupe. Você pode rever quantas vezes achar necessário.

 

MÓDULO I - INTRODUÇÃO À CERVEJA

 

0) Introdução (5:39 - 5 minutos e 39 segundos) - apresentação do curso e tópicos a serem abordados.

 

1) História da Cerveja (13:20) - aprender um pouco da história da bebida mais popular do mundo.

• O que é cerveja?
• Onde surgiu?
• Evolução da bebida na Europa.
• Lei de Pureza Alemã.

 

2) Estilos de Cerveja (34:39) - conhecer os principais estilos do mundo e suas características. Serão 53 estilos.

• Escola Alemã - 23 estilos.
• Escola Belga - 8 estilos.
• Escola Britânica - 10 estilos.
• Escola Americana - 12 estilos.
• Guias de Estilos.

 

3) Técnicas de Degustação (4:35)

• Parâmetros a analisar.
• Cor da cerveja.
• Aroma.
• Sabor.
• Serviço.

 

MÓDULO II - INGREDIENTES

 

4) Água (10:55)

• Como deve ser água cervejeira - pH, dureza, minerais, micro-organismos.
• Tratamento da água - filtro, sais.
• Água: uma verdade ou um mito?

 

5) Malte (16:52)

• Por que a cevada?
• Cor do malte e da cerveja.
• Malteação e seus objetivos.
• Escolha do malte - sabor dos maltes e como formular uma receita.

 

6) Lúpulo (16:25)

• Por que o lúpulo?
• História do lúpulo.
• Sua Composição.
• Produtos de lúpulo.
• Variedades - sabor, aroma e como escolher na formulação de uma receita.
• Aplicações - como usar para maximizar amargor, sabor e aroma.

 

7) Fermento (5:42)

• Leveduras Ale.
• Leveduras Lager.
• Características - apresentação, tipos, perfil de ésteres, atenuação e floculação.
• Armazenamento.

 

8) Adjuntos/Especiarias (0:45)

• O que são?
• Quais são?

 

9) Software (2:48)

• Por que usar?
• Quais são?
• Elaborar uma receita.

 

MÓDULO III - PRODUÇÃO DE CERVEJA - cada tópico tem videos práticos de como fazer.

 

10) Moagem (9:05)

• Objetivos.
• Equipamentos necessários.
• Tipos de moagem - como deve e como não deve ser.

 

11) Mosturação (28:26)

• Objetivos.
• Equipamentos necessários.
• Fator de diluição - quantidade de água necessária.
• Atividade enzimática - em função do pH e da temperatura.
• Todas as 6 rampas de temperatura existentes e função de cada uma.
• Como corrigir o pH.
• Métodos de Mosturação:
  • Infusão Simples.
  • Infusão Múltipla.
  • Brew In a Bag (BIAB).
  • Decocção.

 

12) Clarificação  (16:13)

• Objetivos
• Equipamentos necessários.
• Primeiro Mosto.
• Lavagem.

 

13) Fervura (14:36)

• Objetivos.
• Equipamentos necessários.
• Isomerização.
• Medições de densidade.
• Whrilpool.
• Resfriamento.
• Equipamentos de Resfriamento.
• Aeração.

 

14) Fermentação (12:27)

• Objetivos.
• Equipamentos necessários.
• Sanitização.
• Equipamentos necessários.
• OG e FG.
• Dosagem de fermento.
• Temperatura de fermentação.
• Tempo de fermentação.

 

15) Maturação (1:35)

• Objetivos.
• Como fazer.

 

16) Envase (9:52)

• Refermentação.
• Equipamentos de refermentação.
• Cálculo e dosagens de refermentação.
• Carbonatação e suas medições.
• Carbonatação Forçada.

 

Duração:

São no total 3:23 horas de videos.

Inclui:

• 6 meses de acesso aos videos.
• Apostila para download.
• Certificado colorido impresso enviado pelos Correios.
• Link com coletânea de arquivos sobre produção de cerveja para download.
• Direito aos Benefícios Bräu Akademie.

Suporte:

• Grupos de Discussão - o aluno pode tirar suas dúvidas e compartilhar sua experiência.
• Se necessário, nossos instrutores podem ser contatados diretamente via email, skype ou telefone.

Investimento:

R$ 179,00 à vista (depósito ou boleto) ou parcelamento no cartão via PagSeguro.